Марина Поліщук
Вишукані французькі тістечка – макарони, які нині користуються неабиякою популярністю в усьому світі, ще в минулому столітті готували в Одесі.
Докази того, що жителі українського півдня давно були знайомі з цими смаколиками, є в книжці 1908 року, авторка якої – херсонка. Про це на своїй сторінці в соцмережі розповів засновник туристичної компанії ХерсON, директор ГО «Центр Живої Історії “Олешшя”» Олексій Білецький.
«Ми не можемо стверджувати за колір, смакові характеристики та хрусткий характер, але дивіться що ми знайшли в книжці 1908 року, яка вийшла в Одесі. Авторка – Олена Петрожицька, херсонка, яка переїхала в Одесу. І як зазначено на обкладинці книги – це вже 3-тє видання в 1908 році. Коли були перші два – ми не досліджували…
Херсонці та одесити 120 років тому їли макарони. І мабуть, смачно їм було, раз про це в книжках писали», – заначив херсонський краєзнавець.
Сторінки з книги «Супутник господині» херсонки Олени Петрожицької з рецептом макаронів. Усі фото з допису Олексія Білецького
Невелику біографічну довідку про херсонку Олену Петрожицьку під вищезгаданим постом у фейсбуці наводить відомий краєзнавець, автор цікавих публікацій про історію Херсонщини в газеті «Гривна» Віктор Хмель:
«На жаль, окремої статті про неї я не писав. Кілька разів згадував побіжно в окремих публікаціях. Серед документів мого домашнього архіву є кілька її фотографій, останні 1950-х років. Після загибелі чоловіка, білого полковника Самуїла Бабаджана (служив у Херсоні, в Модлінському полку, автор пам’ятки Модлінця), розстріляного гайдамаками на Чумній горі в Одесі в 1918 р., вона емігрувала до Італії. Виховувала двох дітей, дочку Аріадну та сина Олександра 1917 р. н. Я довгий час переписувався з її сином Олександром».
Історія часто повторюється, і от уже в ХХІ столітті родина ще одних херсонських кондитерів вимушено, через окупацію Херсона російськими загарбниками, переїхала в Одесу. Про це пише Олексій Білецький:
«Херсонці, виїхавши ще з окупованого Херсона в Одесу, поновили своє сімейне кондитерське виробництво – Atelier des macarons. У багатьох кав‘ярнях міста Одеса можна зустріти цих красунчиків. А ще в них є доставка. Виробників багато, але ви спробуйте саме ці».
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Переселенці з Херсона відкрили кафе в Одесі, візитівка закладу – кавуновий десерт
Дарина Лапіна
Ян Ярчук
