Дарина Лапіна
Перший випадок ботулізму на Одещині цього року зафіксували у жительки обласного центру. Жінка придбала м’ясні вироби у місці стихійної торгівлі.
Про це повідомляє ГУ Держпродспоживслужби в Одеській області.
Випадок захворювання на ботулізм зафіксували у жительки Одеси 1965 року народження. З’ясувалося, що постраждала вживала у їжу кров’яну ковбасу домашнього виготовлення, придбану з рук у невідомої особи з місця несанкціонованої торгівлі.
Жінку госпіталізували до Міської клінічної лікарні №10 для лікування неврологічної патології. Хворій також було введено протиботулінічну сироватку у Міській клінічній інфекційній лікарні.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Наслідки підриву Каховської ГЕС: у Миколаєві від ботулізму померла жінка – вживати рибу все ще небезпечно
Що таке ботулізм?
Ботулізм – харчове отруєння, яке характеризується важким токсичним ураженням центральної нервової системи, летальність від якого сягає 20%.
Збудники ботулізму широко поширені у природі та виявляються в кишечнику домашніх і диких тварин, водоплавних птахів, риб. Харчові продукти, забруднені ґрунтом або вмістом кишечника тварин, птахів, риб, можуть містити спори або вегетативні форми збудників ботулізму.
Фахівці зазначають, що спори ботулізму гинуть тільки при досягненні температури +120 ºС і більше градусів. Водночас оптимальна температура для утворення токсину – +20-25 ºС, тобто кімнатна температура, при якій спори проростають, бактерії розмножуються та виробляють токсин. Сам токсин стійкий до температури.
Причиною виникнення ботулізму можуть стати не лише консерви з м’яса, грибів, овочів та фруктів, а й копченості, солена та в’ялена продукція, яка виготовляється в домашніх умовах. Токсин, який потрапляє з їжею до організму людини, не руйнується ні в шлунку, ні в кишківнику. За силою своєї дії отрута, що виробляється токсином, найсильніша, яка є у природі.
Як вберегтися від захворювання?
Єдиний та надійний засіб уберегти себе від захворювання – піддати термічній обробці харчові продукти перед вживанням або відмовитися від споживання продукту, що викликає у вас сумніви.
Головне управління Держпродспоживслужби в Одеській області вкотре нагадує, що для запобігання захворюванню на ботулізм необхідно суворо дотримуватися основних санітарно-гігієнічних правил, а саме:
- не купувати харчові продукти, які було виготовлено в домашніх умовах, на стихійних ринках;
- домашні консерви потрібно зберігати в холодильнику, в прохолодному місці і бажано не більше року;
- купуючи сушену та в’ялену рибу промислового виробництва, беріть до уваги її зовнішній вигляд, умови зберігання, наявність маркування із зазначенням дати виготовлення та терміну придатності;
- при консервуванні м’ясних та рибних продуктів у домашніх умовах необхідно простерилізувати консерви при температурі +115… +120 °С не менше 40-60 хв з подальшою їх герметичною упаковкою.
Важливо! Проварювання або прожарювання консервів та інших виробів домашнього виготовлення перед вживанням не менше 30 хвилин – основний спосіб профілактики ботулізму.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: На Одещині активізувались чорні вдови: як уберегтися від укусу
Фото ілюстративне, shutterstock.
Марина Поліщук
