Євгенія ВеснаМы часто слышим фразу: чтобы достичь успеха в любом деле необходимо самому сначала подняться и покорить вершину. Херсонец Константин – яркий пример этой аксиомы. Вчера он бариста в местных заведениях, сегодня – совладелец одной из самых известных кофеен города.
Константин, расскажите немного о вашем деле. Почему кофейня? Как вы пришли к тому, чтобы открыть именно свое заведение?
Я проработал около 7 лет в кофейной индустрии. Приобретал опыт в Херсоне и Киеве. Давно хотел открыть свою собственную кофейню, в чем наши желания с моим компаньоном Иваном совпали. Просто однажды мы встретились в нужное время в нужном месте и так все завертелось.
Ваше заведение находится “на волне”. Вы дружественны ко всем новинкам и трендам. Веганские опции, политика eco-friendly, различные необычные вкусовые новшества. У вас постоянно обновляется ассортимент и спектр услуг. Не бывает страха, что однажды “не зайдет”?
Страха нет. Главное понимать свою целевую аудиторию. Я сам же и являюсь собственным клиентом, поэтому делаю то, что понравилось бы мне самому. Сейчас у нас есть идея сэкономить время не только в самом заведении, но и с помощью мобильного приложения. Клиент сможет оформить, оплатить все прямо у себя в телефоне, затем выбрать время и просто подойти забрать заказ.
В случае неудачи главное проанализировать, что не понравилось и почему. Тогда следующая попытка окажется более удачной.
У вас очень развитый инстаграм. Сейчас это главная рекламная площадка. Вы нанимали специалистов для его раскрутки или учились самостоятельно?
У нас вообще не было ни одного специалиста. Это так не работает. Наши компаньоны: Аня и Полина делали все исходя из своего видения прекрасного. Опять же понимание своей аудитории дает определенный результат. Любить свое дело это еще и любить каждого клиента.Скажу вам более я и все работники кофейни знаем своих гостей.
Откуда вы берете идеи дальнейшего развития?
Это безусловно опыт. Очень много европейских фишек того же Старбакса. Мы также примеряем на себя удачные идеи украинских кофеен.
Большинство бизнесменов жалуются именно на проблемы с бюрократией. Вы столкнулись с какими-либо “бумажными” трудностями?
Нет, на самом все не так тяжело. Большинство документов деляется буквально за неделю. Кофейня не такой сложный бизнес , наверное единственное, что заняло время это оформление ЧП.
Ваш рейтинг растет безумно быстро сейчас.Планируете дальше расширяться?
Да, как только мы найдем помещение которое подходит нашим требованиям, то сразу будем планировать новое заведение. Вообще мне очень хочется, чтобы люди, которые тут работают гордились этим, а гости оставались довольны.
Чтобы понимать свою аудиторию надо быть этой самой аудиторией. Если ты сильно чего-то хочешь и делаешь, то тебя обязательно ждет успех.
Ян Ярчук
