Марина ПоліщукХарчування – це невід’ємна частина людського життя, необхідна не лише для того, щоб ми були працездатними та здоровими, а й для того, щоб ми відчували себе задоволеними.
Тож не дивно, що цій сфері завжди приділяється найпильніша увага, а фахівці в області організації харчування й виробництва харчових продуктів завжди мали й матимуть високий соціальний статус, у розмові з «Гривною» зазначила в. о. завідувача кафедри інженерії харчового виробництва Наталя Новікова. Тому спеціальність «Харчові технології», відкрита у Херсонському державному аграрному університеті в 2016 році, не відчуває недоліку бажаючих отримати цікаву та перспективну професію.
Нині готують фахівців у галузі впровадження інноваційних технологій і випуску на їх основі харчових продуктів із новими споживчими та функціональними властивостями. Майбутні випускники можуть працювати на підприємствах хлібопекарського, молочного, м’ясного виробництва, виноробства та пивоваріння, мікробіологічного виробництва, в ресторанному господарстві.
В роботі технолога, зазначила Наталя Володимирівна, значну роль відіграє відповідність рецептурі. Але фахівець і сам може стати творцем нового продукту. Більше того, в ХДАУ є окрема дисципліна, де студентів навчають розробляти нові технологічні схеми й рецепти. Зокрема дуже модні й актуальні нині оздоровчі продукти – і в студентів Аграрного вже є розробки та навіть патенти! Серед нововведень – створення кондитерських виробів на основі баклажанного борошна. А одна зі студенток, яка розробила рецептуру цукерок із гарбуза, виграла конкурс. Гарбуз для Херсонщини – звичний продукт, недорогий, невибагливий у вирощуванні та зберіганні. Зате цукерки з цього овоча не містять цукру – а тому можуть бути корисним для людей, які не можуть вживати його.
ХДАУ вже випустив перших бакалаврів за спеціальністю «Харчові технології». Деякі продовжили навчання в магістратурі, інші влаштувалися працювати, багато хто залишився на підприємствах, на яких проходили виробничу практику: з одного боку, вони оцінили перспективи роботи, з іншого, роботодавці гідно оцінили студентів. Виробничу практику майбутні фахівці проходять і на виробничих підприємствах, і в закладах громадського харчування, відомих ресторанах і кафе Херсона. Крім того, в рамках дуальної освіти старшокурсники можуть навчатися в агроінтернатурі, де отримують не тільки стипендію понад 4000 гривень, а й практичні навички на передових підприємствах Херсонщини.
Багато майбутніх абітурієнтів уже зацікавилися перспективами, які перед ними відкриває навчання в ХДАУ. До речі, працівники вишу креативно ставляться до профорієнтації школярів. Серед найцікавіших заходів – «Школа кулінарної майстерності» 9–11-х класів, яка за доброю традицією проходить на кафедрі інженерії харчового виробництва в період шкільних канікул двічі на рік. Зокрема студенти спеціальності «Харчові технології» проводять для учнів майстер-класи з карвінгу, приготування страв різних країн світу, модної сучасної молекулярної кухні. Дехто з юних відвідувачів «Школи кулінарної майстерності» вже твердо вирішив, що отримувати вищу освіту прийде на біолого-технологічний факультет Аграрного університету, зокрема на цікаву та корисну спеціальність «Харчові технології».
Ліц. АД №527473 МОНУ від 14.11.14 р.
Євгенія Весна
