Марина ПоліщукНа днях «Гривна» опубликовала информацию о том, что жительница Геническа обнаружила в только что купленном мясе громадного гельминта. Новость появилась в соцсети «Фейсбук», женщина написала, что купила мясо на рынке в Геническе.
Через день генический сайт «Новый визит» сообщил, что к ним в редакцию обратился эксперт и оспорил возможность такой находки. По словам Кристины Шендрик, кандидата ветеринарных наук, доцента кафедры паразитологии и ветсанэкспертизы Днепровского государственного аграрно-экономического университета, половозрелые глисты не живут в мышечной ткани.
Вот что рассказала специалист:
– Ветеринарно-санитарную экспертизу мяса (свинины) проводят, соблюдая научно обоснованного порядка согласно Правилам предубойного ветеринарного осмотра животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов – для предотвращения возникновения паразитарных заболеваний у людей. Если говорить конкретно об обследовании мышц на поражение паразитами, то это обязательное исследование на наличие личиночных стадий гельминтов (цестод и нематод).
Чтобы максимально упрощено объяснить людям и прекратить панику вокруг недавно описанного случая находки «длинного глиста» в свином мясе, расскажу, что именно можно увидеть невооруженным глазом в мышечной ткани. Это полупрозрачные пузырьки размером от головки спички до горошины, которые могут быть личинками цестод (цистицерки или финны). Но надо помнить, что такие образования могут быть и непаразитарной природы, например, абсцессами.
Других же паразитов, то есть личинок трихинелл, можно выявить только с помощью специальных приборов (микроскопа, трихинелоскопа) и исследований (переваривание проб мышц в искусственном желудочном соке).
Хочу подчеркнуть, что половозрелые гельминты в толще мышц не паразитируют! А то, что увидела женщина во время жарки в куске мяса, скорее всего, было кровеносным сосудом или связкой.
Ян Ярчук
